Умопомрачительные хачапури или еда в Грузии, декабрь 2015

       Какая картинка при упоминании Грузии у Вас появляется в голове? У меня хачапури по-аджарски. Нет, ни горы, ни танцы, ни улочки Тбилиси и море Батуми, а именно хачапури. Грузинская еда - это некая "достопримечательность", то, что обязательно стоит попробовать. Чтобы влюбиться в нее и ощутить все вкусы и ароматы, нужно посетить эту страну, а не "ДжонДжоли" в Москве. Людям, которые сидят на диетах, сюда путь "заказан". Кстати, интересный факт: у многих из нас Грузия ассоциируется с шашлыком. Но тут есть некий нюанс. Как сказал нам знакомый в Батуми - если хотите шашлыка, то надо ехать в горы, надо искать шашлычные места, а лучше попасть на настоящее грузинское застолье. В ресторанах вы вряд ли найдете вкусный шашлык. Но и без этого в Грузии столько вкусностей - так что готовьтесь и возьмите себе просторное платье или тянущиеся спортивные штаны. Имейте ввиду, во всех кафе - курят. Там нет зон курящих и некурящих - опять нам избалованным москвичам приходиться это терпеть.  
      В целом, на отдыхе мы кушаем 2 раза в сутки, очень редко с каким-либо перекусом между. Первый прием пищи - это завтрак в отеле, поэтому у нас в семье существует некоторое негласное "табу" на аренду квартир. Ведь начало дня так влияет на твое настроение до вечера. Второй прием пищи примерно часов 5-6 вечера, к этому времени мы успеваем устать и проголодаться, но и "не обжираемся на ночь". 
      Итак, вернемся к Грузии. Начнем с Тбилиси - там мы побывали в трех заведениях. Первое, "Мачахела". Считается, что там самые вкусные хачапури. Врут, по мне так хачапури в Грузии вкусные везде. Кафе, в которое ходили мы, находится у метро "Marjanishvil", расположено на двух этажах и там в основном, как показалось нам, сидят местные. 
     Мы заказали 4 вида хинкали ( с мясом и с сыром). Для тех, кто не знает, это большие пельмени/вареники/манты с "попками". Едят их исключительно руками, предварительно немножко надкусывают, потом выпивают сок изнутри и только тогда приступают к дегустации мяса. Кстати, "попку" не кушают, это моветон. Хачапури по-аджарски - это самый вкусный хачапури, мини-произведение искусства Аджарии. Мы его заказывали в любом кафе в Грузии. Это хрустящее тесто в форме лодочки, внутри которой много сыра, масло и цельный желток. Кушают его руками, отламывая кусочек теста и макая его в предварительно перемешенную смесь яйца, масла и сыра. Можно заказать "лодочку", предварительно очищенную от теста (то есть будет вычищен мякиш внутри, останется только кромка). Если вы так сделаете, то скорее всего кроме хачапури осилите и другие блюда. Мы об этом фокусе узнали уже от знакомого в Батуми, под конец нашей поездки. Но откровенно говоря, мне больше нравится с мякишем, чем без него. И частенько мы просто не осиливали дно хачапури. Кстати, достаточно одного хачапури по-аджарски на 2-3 человека, если вы планируете кроме него еще что-то попробовать. Взяли еще хачапури с мясом внутри лодочки - очень сухо, не рекомендую. Еще были шляпки шампиньонов с сулугуни на кеци, обязательно попробуйте - их очень легко повторить дома, если купить глиняные тарелки. Еще конечно было вино, куда ж без него. Вот так выглядела часть нашего стола:

     А вот так процесс поедания хачапури по-аджарски. Так сказать мастер-класс:

     Второе заведение, которое мы посетили в Тбилиси - это ресторан-кафе "Резо Габриадзе", добраться до него можно пешком от "Liberty square". Это более формальное заведение чем предыдущее - официанты с манерами, а так как этот ресторан еще и при театре - тут еще и соответствующая интеллигентная атмосфера. Вот так выглядел наш стол тут:

     Итак, слева чашушули в кеци - острая тушеная говядина с помидорами и овощами. Очень сытное и вкусное блюдо, мясо тает во рту. В середине на заднем плане овощи на гриле. Справа мягкие чесночные булочки в кеци. На переднем плане каре ягненка с овощами. Все очень вкусно, приправы и соуса добавляют пикантность блюдам, к которым мы не привыкли. Кстати, после посещения Грузии мы сразу же купили глиняные тарелки, очень похожие на кеци, омлет в нем получает неимоверно пышный. Еще заказывали суп харчо - наваристый, вкусный, ароматный и по-своему острый.

     Но данное заведение все таки не повседневное место посещения, оно не демократичное по ценам, но посетить стоит.
     И еще одно заведение, которое в Тбилиси мы посетили аж 2 раза - это "Shemoikhede Genatsvale" (15 Kote Afkhazi St). Многие его не хвалят, но оно находится в центре, там привлекательные цены, и недурная еда, и именно здесь у нас прошло первое знакомство с грузинской кухней. Первый раз я не успела ничего "зафоткать", так как мы были жутко голодные после 20 000 шагов за это день. Кроме хачапури и хинкали в первый день из нестандартного был суп "чихиртма", разновидность бульона из курицы. в состав помимо мяса входит зелень, яйца, много специй и кукурузная мука для загущения. Яйца кстати растворены в бульоне, а не плавают неаппетитными сгустками, для этого иногда в бульон добавляют кислоту (сок лимона или граната, например). Это придает блюду особый вкус, на любителя. Во мне это суп не разбудил ровным счетом ничего, доедать я его не стала. 

     Еще успели сфоткать грузинские колбаски в кеци - купати. Это вкусные и невероятно сытные колбаски. Они жирные, так что будете готовы, что после у Вас будет тяжесть в животе (или тяжесть была из-за того чтобы мы переели, но не суть). 

    Теперь перейдем к Батуми. Этот город расположен у моря, что находит отклик в еде. Первое куда мы пошли, кстати по рекомендации к фотографии в инстаграмме, это рыбный рынок "Мелкое море". На этом рынке можно купить сезонную рыбу, которую ловят неподалеку и принести в кафе сразу же за рынком, где попросить пожарить за 3 лари (70 рублей). Цены на рыбу демократичные, например, радужная форель - 8 лари (185 рублей) за кг и именно ее мы взяли. Несмотря на то, что кафе больше похоже на забегаловку, рыбу здесь готовят очень вкусно. Пожаренная до хруста плавников рыбка, свежие овощи и домашняя чача - что еще нужно для счастья. Поэтому я обязательно настаиваю на посещении этого рынка. Фотографии я к сожалению не нашла, видимо чача сделала своего дело. 
   В Батуми мы еще ходили в заведение под названием "Retro (Takaishvili 10)", туда нас водил знакомый. Там то как раз он и заказал нам вычищенный хачапури по-аджарски. Смотрите, как аппетитно выглядит:

     Еще расскажу про заведение, которое настоятельно не рекомендую посещать. Это ресторан на вершине горы, при подъеме по канатной дороге в Батуми. Он так и называется, как канатная дорога -"Арго". В принципе,  достаточно почитать отзывы на TripAvisor, но я дополню своими. Нам подали шашлык из электрошашлычницы, такой не вкусный шашлык мы в жизни не ели. Хотя у ресторана есть все для того чтобы готовить его на свежем воздухе на мангале. В меню многих позиций нет, официанты очень медленные и надменные. При этом за это все просят немалые деньги.
   Планируя поездку в Грузию обязательно возьмите дополнительный чемодан и не берите "безбагажные" билеты. Ведь из Грузии можно столько всего увезти домой. Мы закупались в Батуми, в местах, где нас возил знакомый и где его знали. Первое куда мы заехали - это был центральный рынок.

      Там мы купили по килограмму грузинских сыров, имеритинский и сулугуни, а также немного сулугуни в косичке. Также там купили грузинскую аджику, причем это не та, которую у нас продают в Москве (сухая аджика разведенная водой). Она была именно свежая, мы набрали 3 баночки и все равно жалели, что не взяли больше. Здесь похожую мы ели в Туле в ресторане "Пряности и радости" (они были рады нам ее продать, если бы у них самых не было так мало). Из специй мы взяли сухую аджику и сванскую соль. Сухую аджику мы после добавляли во все блюда - получалось очень вкусно, а вот сванскую соль выбросили (по вкусу она нам не понравилась и потом она просто начала комковаться).

     После мы заехали за чурчхелой - увезли наверное 2 килограмма разных видов. А после за алкоголем в "Winery Khareba"  - взяли несколько бутылок разливного вина и чачу. Ранее я уже говорила, что чачу лучше искать домашнюю. Мы купили заводскую и она оказалась совершенно другой. Глоток чачи был сравним с глотком водки. Домашняя чача - она очень мягкая и не противная. Вино можно взять как в запечатанных бутылках, так и в пластиковой таре. Мы вязли разливное (в пластиковой таре), предварительно попробовав каждый сорт.

     Не скажу что там дешево, наверное можно найти и более демократичное по ценам. Но нам сказали, что это самая лучшая точка по продаже вина. 
     В Москву мы поехали очень сильно нагруженные и с тяжелыми сумками, в 20 кг "Аэрофлота" мы конечно вместились, но я скажу что нам это тяжело далось. В Грузию я бы вернулась за настоящей аджикой, чачой, хинкали и хачапури по-аджарски. Это все есть в Москве, но за 2 года, которые прошли уже после поездки, мы еще не нашли то место, в котором будет точности как в Грузии. Либо не так ароматно, то не хватает сыра, то соли. А может просто воздух не тот.